走进达州市税务系统职工食堂，“杜绝浪费，从我做起”“合理点餐，节俭养德”“米粒虽小君莫扔，勤俭节约留美名”等一幅一幅标语和宣传画随处可见；吃多少拿多少、不够再取已经成为职工的一种生活习惯。

 为进一步落实习近平总书记杜绝餐饮浪费的重要指示，达州市税务系统以遏制铺张浪费问题为切入口，聚焦宣传引导、食堂管理和改革就餐等关键环节，在全系统大力开展坚决制止餐饮浪费行为，杜绝“舌尖上的浪费”。

节约意识入人心

“我是反对浪费的倡导者，也是践行者。小时候，我生活在农村，吃不饱，挨过饿，深知粮食的可贵。作为机关食堂的管理者，我倡议大家厉行节约，拒绝浪费。”市局机关服务中心主任李光模说道，并郑重地在《厉行勤俭节约，反对餐饮浪费倡议书》签上了自己的名字。

近日，市局通过钉钉办公软件向全局干部职工发出《厉行勤俭节约、反对餐饮浪费倡议书》，倡议大家文明用餐，拒绝浪费。同时，在食堂张贴“节约粮食，拒绝浪费”等温馨提示和宣传标语，在自助餐台和餐桌上放置“厉行节约”“按需取餐”提示语，营造浪费可耻、节约为荣的氛围；并号召广大干部职工做勤俭节约的宣传者、光盘行动的践行者、节俭风尚的引领者，得到了全体干部职工的积极响应。

为了避免浪费，渠县税务局推出了钉钉订餐的新做法。办公室工作人员提醒大家每天通过“钉钉”订餐，根据订餐人数变化，及时调整食材采购数量和三餐准备数量，确保食物不浪费。

“麻烦请少给我打一点饭菜，如果不够我再来添。”宣汉县税务局职工陈艳对食堂工作人员说道。宣汉县税务局针对男女饭量差异，适当调整餐量，采取按需取餐、少量多次的方式，促使职工养成“按需所取，吃多少，打多少”的习惯，形成吃好、吃饱、不浪费的意识。

缩小版型受欢迎

“今天食堂推出了小碗小份蒸排骨，我再也不用纠结大碗吃不完、不吃又想吃的问题了。”在达州市税务局职工食堂就餐的张帆打心底高兴。

“通过分析厨房产生的垃圾量和职工一日三餐的就餐行为，我们发现，调整份量是解决问题的有效手段。”达州市税务局机关食堂负责人周宽文说。通过调查发现大份浪费严重，食堂团队立即做出调整，制作小份量食品，如包子、馒头、花卷全都推出缩小版，午餐和晚餐在自助模式上加以改进，对易剩余造成浪费的肉类菜品、面食改用“小碗”供应。

为充分利用食材，机关食堂还将节约延伸到采购和菜品粗加工、切配、烹饪等环节。比如，用食材边角料做成泡菜，在第一批上菜后，用小锅烹饪续供，从源头上开始避免浪费。”周宽文介绍。

节约怎么样？还得看效果。“以前，收盘处要有两个人才忙得过来。现在，大家餐盘吃得都干净，我一个人就能收。特别是这段时间的大家身体力行，食堂厨余垃圾减少近三成，原先每天5桶的量减少至3桶左右。”万源税务局机关食堂收盘处的工作人员说。

 光盘行动成为“食”尚

“现在从进食堂排队取餐到坐下用餐，浓厚的节俭用餐氛围让我不好意思浪费食物，生怕别人批评我！”达州市局机关职工张小敏谈起食堂就餐深有感触。

为了从源头避免因打多打错菜品造成直接浪费，达州市局机关食堂设立文明用餐监督岗，监督员会引导干部职工按需取餐，对多打菜品现象提醒劝告；同时，食堂还设置了“餐饮浪费现象曝光台”，将职工不文明用餐行为推上曝光台。

“我们会提醒大家适量多次，不够再添，避免一次过量浪费；并且有了曝光平台后，大家都很自觉，很少看到剩菜剩饭现象了。”机关食堂用餐监督员说到。

市局机关取餐提醒体现了专业、细心服务，既是劝告也是关心，有效地减少了打错吃不了、打少吃不好、打多吃不完的情况发生。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。无论是在达州市税务局机关，还是在县（市、区）局和基层分局，一场场推动绿色厨房创建延伸到“舌尖”上的行动正在开展，一套套用餐改革、餐饮管理、决绝浪费的长效机制正陆续形成，一阵阵文明用餐、拒绝浪费的新风渐渐深入人心。

编辑 : 曾业